Monday, June 16, 2014

Yummy Meatball —Bakso Sapi Spesial Super Mental

Seperti yang saya sebutkan di posting sebelumnya bahwa hari ini saya punya dua projects, maka kali ini saya share tentang project kedua saya.
Awalnya, beberapa hari lalu mencoba membuat bakso dengan menggunakan resep yang saya dapat dari sebuah laman khusus masakan. Hasilnya? Wow, gagal total! Hihihi...

Berbekal pengalaman berkali-kali gagal, kali ini saya mencoba memodifikasi resep. Bakso kali ini maknyus lho, lebih enak dari bakso yang biasa dibeli Abinya Nayfah :D



Kuah:
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 buah bawang daun (bawang pre)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • Potongan urat / iga / tetelan
  • Air sekitar 2 liter

Bakso:
  • 500 gram daging sapi tanpa lemak (saya kurang tahu namanya apa, yang jelas penjual daging sudah mengerti jika kita bilang "Mau beli daging untuk bakso halus."
  • 2 sdm minyak goreng
  • bawang putih goreng, tumbuk halus.
  • 6 buah blok es (masing-masing ukurannya sekitar 2x2 atau 2x3 cm)
  • 3 butir putih telur (saya memakai telur ayam kampung. Jika pembaca menggunakan telur ayam biasa, cukup 2 butir saja karena ukurannya lebih besar).
  • 4 sendok makan tepung tapioka
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 1/2  sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm baking powder 
  • Beberapa potong tahu bentuk segitiga (optional)
Saat membersihkan daging, usahakan untuk membuang semua urat yang masih menempel. Urat-urat ini nantinya bisa digunakan untuk kuah bakso supaya lebih lezat. Jika ingin mencuci daging, usahakan sebelum dagingnya dipotong-potong ya, jadi waktu masihbentuk besar utuh kita cuci sebentar. Kenapa sebentar? Karena terlalu banyak interaksi dengan air bisa membuat kualitas daging menurun.
Agar pemanfaatan waktu lebih efektif, saya membuat kuah terlebih dahulu. Caranya:
  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam dan merica.
  2. Rebus air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan potongan urat, tetelan, atau iga. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan irisan daun bawang. Masak dengan api kecil atau sedang.
Sementara itu, kita membuat baksonya. Untuk menggiling daging saya gunakan chopper. Benda satu ini menjadi andalan saya untuk membuat bakso dan adonan kulit pie :D *big thanks to my hubby*

Yuk kita bikin baksonya:
  1. Potong daging sekitar 2x2 cm, ini untuk memudahkan saat digiling, supaya cepat halus.
  2. Masukkan daging, es, dan minyak ke dalam chopper, lalu giling sampai halus. Saya merekomendasikan chopper atau food processor ya, soalnya sudah pengalaman pakai dry mill (yg blender kecil itu lho..) hasilnya kurang halus dan kualitas daging menurun karena saat proses penggilingan harus menambahkan air.
  3. Letakkan daging halus di mangkok besar, lalu tambahkan putih telur, aduk rata.
  4. Tambahkan serbuk bawang putih goreng, tapioka, garam, merica, gula, dan baking powder. Aduk rata setiap memasukkan bahan.
  5. Aduk terus dengan tangan atau spatula selama kurang lebih 5-10 menit, lalu bentuk bulat dan rebus ke dalam kuah. Jika bakso mengambang, berarti bagian dalamnya telah matang.


No comments: